Alkoholische Getränke
Awimba-Web
Wodka-O trifft Rum-Multivitamin. Fruchtig, eiskalt und erheblich weniger harmlos, als das Zeug schmeckt.
Kochwerkstatt für Röstaromen
REZEPTE MIT GESCHMACK.
Hier kommt nix auf den Teller, nur weil es auf Instagram hübsch aussieht. Es wird gebraten, gewürzt, abgeschmeckt und notfalls noch mal nachgelegt. Wenn am Ende keiner weiß, wonach das Essen eigentlich schmecken soll, war’s halt scheiße gekocht.
Keine Tüten. Kein Küchen-Voodoo. Kein Gedöns.
Was kochen wir?Manifest
Wir verstärken keinen Geschmack. Wir bauen ihn.
Anbraten heißt anbraten. Wenn das Fleisch nur traurig grau in der Pfanne liegt, fehlen keine positiven Gedanken, sondern Hitze. Röstaromen, Säure, Süße, Salz, Schärfe, Umami und Zeit machen den Job. Gewürze stehen nicht im Regal, damit sie irgendwann vererbt werden.
Salz ist kein Sith-Lord und Knoblauch kein Infinity-Stein. Beides darf benutzt werden, ohne gleich die Macht an sich reißen zu wollen. Tomatenmark wird angeröstet, Parmesan darf nach Parmesan schmecken und Worcestersauce muss sich für ihre Existenz ebenfalls nicht entschuldigen. Entscheidend ist nicht, ob etwas fein klingt. Entscheidend ist, ob der Teller hinterher leer ist.
Und Rezepte müssen funktionieren. Wenn du nach Schritt drei mehr Fragen hast als bei einer Star-Trek-Zeitreise, ist die Anleitung Mist. Mengen, Reihenfolge und Zeiten gehören rein. Humor auch. Aber die Pointe darf niemals wichtiger sein als das Essen. Wir kochen hier schließlich Abendessen und versuchen nicht, den Einen Ring nach Mordor zu tragen.
Rezepte
Was ordentlich Geschmack auf den Teller bringt.
Von schnellem Feierabendfutter bis zum Küchen-Endgegner. Mit Würze, Aufwand und Zeit, damit du vorher weißt, ob du mal eben was in die Pfanne wirfst oder für das Abendessen doch noch Gefährten für die Reise brauchst.
Keine Hochglanzversprechen. Du siehst vorher, was dich erwartet. Der Rest entscheidet sich zwischen Herd, Hunger und der Frage, wer hinterher den Abwasch macht.
Pasta
Pasta Alarmstufe Rauch
Hack-Tomaten-Pasta mit rauchiger Schärfe, Basilikum und einem Hauch Zitrone
Salate
Fleischwurst trifft Südsee
Cremiger Nudelsalat mit Geflügelfleischwurst, Ananas, Mandarinen, Erbsen, Mais und Gewürzgurken