Salate
Fleischwurst trifft Südsee
Cremiger Nudelsalat mit Geflügelfleischwurst, Ananas, Mandarinen, Erbsen, Mais und Gewürzgurken
Kurzgeschichte
Warum dieses Rezept hier steht
Dieser Nudelsalat war nicht geplant. Er begann mit ziemlich konkretem Heißhunger und der Erkenntnis, dass jetzt irgendeine cremige, leicht fruchtige Nudelsalat-Eskalation hermusste.
Also wurde diskutiert. Mit ChatGPT, weil offenbar selbst Nudelsalat inzwischen eine Konzeptphase braucht. Ananas und Mandarinen waren schnell gesetzt, Erbsen ebenfalls. Spargel durfte kurz mitspielen und wurde wieder aussortiert. Kochschinken flog gleich ganz raus, dafür kam Geflügelfleischwurst ins Spiel. Dann mussten natürlich noch saure Gurken rein. Und Mais. Irgendwann war endgültig klar: Das hier wird weder klassischer Nudelsalat noch Südseeurlaub.
Es wurde beides.
Am Ende stand ein ziemlich rheinischer Nudelsalat mit tropischem Einschlag, den niemand geplant hatte und der genau deshalb seinen Namen verdient hat: Fleischwurst trifft Südsee.
Zutaten
- 400 g Nudeln z. B. Hörnchen, Fusilli oder kleine Penne
- 200 g Geflügelfleischwurst klein gewürfelt
- 175 g Mandarinen Abtropfgewicht; Saft auffangen
- 150 g Ananasstücke Abtropfgewicht; Saft auffangen
- 150 g Erbsen TK oder gut abgetropft aus der Dose
- 150 g Mais gut abgetropft
- 150 g Gewürzgurken klein gewürfelt; Gurkenwasser auffangen
- 120 g Leichte Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Mandarinensaft aus der Dose
- 1 EL Ananassaft aus der Dose
- 1-2 EL Gurkenwasser von den Gewürzgurken
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
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Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Bissfest heißt bissfest. Wer die Nudeln weichkocht, kann später auch direkt Tapetenkleister unterheben.
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Zutaten vorbereiten
Geflügelfleischwurst und Gewürzgurken klein würfeln. Mais gut abtropfen lassen. TK-Erbsen kurz in heißem Wasser ziehen lassen und anschließend abkühlen. Mandarinen und Ananas gründlich abtropfen lassen; etwas Saft für das Dressing auffangen.
Alles gut abtropfen lassen. Wir bauen hier einen Nudelsalat und keinen tropischen Löschteich.
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Dressing anrühren
Leichte Mayonnaise, Naturjoghurt, Mandarinensaft, Ananassaft, Gurkenwasser, Senf und Zucker glatt verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Fruchtsaft und Gurkenwasser klingen gemeinsam erst einmal nach Kontrollverlust. Genau deshalb funktioniert es.
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Salat mischen
Nudeln, Geflügelfleischwurst, Gewürzgurken, Erbsen und Mais mit dem Dressing gründlich vermengen. Mandarinen und Ananas anschließend vorsichtig unterheben, damit die Früchte möglichst ganz bleiben.
Mandarinen zuletzt und mit etwas Restwürde unterheben. Wer jetzt umrührt wie ein Betonmischer, bekommt Südsee-Brei.
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Durchziehen lassen
Den Nudelsalat abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren erneut abschmecken. Falls der Salat zu viel Dressing aufgenommen hat, etwas Naturjoghurt oder einen kleinen Schuss Gurkenwasser unterrühren.
Zwei Stunden Kühlschrank sind keine Schikane. Vorher kennen sich die Zutaten nur vom Sehen.
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